名古屋めし その3「きしめん」

こんにちは、赤堀＠JIPM中部です。

みなさん、麺類で好きなものは何ですか？
ラーメン、そば、うどん、ほうとう（JIPM 府川おすすめ）などが候補ですが、名古屋圏ではこのジャンルに「きしめん」が加わります。
「きしめん」とは、日本農林規格（JAS）によると、乾麺では「幅4.5mm以上、厚さが2mm未満の帯状に成形したもの」となっています。
名前の由来は、「きじの肉をいれた『きじめん』が変化した」と聞きましたが、調べると諸説あるようです。

JR名古屋駅構内の立食い「麺亭 かきつばた」に行ってきました。
もちろん「かけきしめん」340円を注文。
私にとって腹持ちしない（？）きしめんは、名古屋めしの中でもあまり食しておりません。
久しぶりの感想は・・・、私には「きしめん」味としか言えないので、ぜひ食してください。
こしがあるわけでもなく、のどごしがよいわけでもなく、そのファジーさ（？）が「きしめん」です。

かきつばたのメニューには、そば類、うどん類もあるのですが、注文は圧倒的に「きしめん」とのこと。
「名古屋駅の立食い＝きしめん」は、揺ぎ無い方程式のようです。
また、これからの季節には「冷し（ざる）きしめん」も登場します。

【麺亭 かきつばた】

【かけきしめん】